[오늘뭐먹지/77회] 오야코동 (2015-07-02)   15-07-04
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1. 재료 (2인 기준)
  1) 메인재료
    닭다리살 160g, 닭가슴살 40g, 밥 1인분, 맛술 4T, 일본간장 2T, 설탕 2꼬집, 양파 1/6개,
    달걀 2개, 김 적당량, 참나물 잎 3장, 조미료 약간

  2) 해산물 육수
    건표고버섯 4개, 다시마 2장, 멸치 1줌, 가쓰오부시 2줌

  3) 닭 육수
    치킨스톡 (큐브) 1/4조각, 물 150ml

2. 조리과정 (1시간 이내)
  1) 닭다리살, 닭가슴살은 먹기 좋게 썬다.
  2) [육수 만들기] - 해산물육수 : 찬물에 우린 건표고버섯, 다시마, 멸치를 끓이다가 다시마를 건져내고
      가쓰오부시를 넣고 마저 끓인다.
    ┗Tip. 미리 찬물에 우려둔 물로 함께 끓이면 재료의 더 맛있는 맛을 끌어낼 수 있다.
    - 닭육수 : 뜨거운 물에 치킨스톡을 녹여 닭 육수를 만든다.
  3) ☆닭육수, 해산물육수, 일본간장, 맛술, 설탕, 조미료를 섞어 소스를 만든다.
    ┗Tip. 닭육수와 해산물육수의 비율은 1:1!
    ┗Tip. 일본간장이 없으면 진간장을 넣어도 무관!
  4) 냄비에 닭고기, 채 썬 양파, 소스를 넣고 뚜껑을 덮어 익히다가 달걀물을 넣어 반숙으로 익힌다.
    ┗Tip. 닭, 양파, 소스를 먼저 뚜껑을 덮고 익히다가 열고 골고루 저어주며 익힌다.
    ┗Tip. 달걀물은 완전히 풀지도, 너무 적게 풀지도 않도록 해야 함.
             (젓가락으로 천천히 돌렸을 때 달걀물이 따라오는 정도가 적당!)
  5) 그릇에 밥을 담고 채 썬 김, 4, 참나물 잎 순으로 올려 마무리한다.

※ 출처 : CJ E&M (오늘뭐먹지)

 
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