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[오늘뭐먹지/76회] 우유감자뇨끼 (2015-06-29)   15-07-04
최고관리자   1,594
 

1. 재료 (2인 기준)
  1) 메인재료
    찐 감자 2개, 달걀 1개, 밀가루 1 1/2C, 소금 적당량, 표고버섯 1개, 브로콜리 1/4개, 다진 마늘 1T,
    우유 100ml, 생크림 100ml, 고르곤졸라치즈 30g, 파르메산치즈가루, 2T, 후추 적당량, 올리브유 1T

2. 조리과정 (1시간 이내)
  1) 찐 감자를 체에 밭쳐 으깬 뒤 달걀, 밀가루, 소금을 넣고 뇨키 반죽을 만든 후 한 입 크기로 빚어 모양을 낸다.
    ┗Tip. 감자를 체에 내리고 수분을 날려주어야 부드러운 식감을 얻을 수 있다!
    ┗Tip. 반죽을 많이 치대면 치댈수록 반죽이 쫄깃해진다!
    ┗Tip. 밀가루는 한 번에 다 넣지 않고 나눠 넣어 반죽의 농도를 맞추는 것이 좋다!
    ┗Tip. 포크를 사용하면 예쁜 모양의 뇨키를 만들 수 있다!
  2) 냄비에 물과 소금, 올리브유를 넣어 끓이다 뇨키 반죽을 넣고, 반죽이 떠오르면 건져낸다.
  3) 표고버섯은 슬라이스하고, 브로콜리는 한 입 크기로 손질한 후 끓는 물에 살짝 데친다.
  4) 팬에 올리브유를 두르고 다진마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 표고버섯과 브로콜리를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다.
  5) 4에 우유와 생크림을 붓고 한소끔 끓이다 고르곤졸라치즈, 파르메산치즈가루를 넣어 녹인 후
      뇨키 반죽을 넣어 마무리한다.
    ┗Tip. 우유로 크림소스를 만들어 담백함과 부드러움을 업그레이드!
    ┗Tip. 치즈를 넣어야 뇨키의 풍미가 살아난다!

※ 출처 : CJ E&M (오늘뭐먹지)

 
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