[오늘뭐먹지/67회] 뵈프 부르기뇽 (2015.05.29)   15-06-01
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1. 재료
   1) 메인재료 (2인분 기준)
     소고기(사태) 600g, 양파 2개, 양송이버섯 5개, 토마토홀 150g, 토마토페이스트 1T, 월계수잎 3장,
     레드와인(브르고뉴산) 500ml, 버터 3T, 올리브유 2T, 소금 적당량, 후추 적당량, 파슬리 적당량

   2) 수란
    감자 3개, 버터 3T, 생크림 100ml, 소금 적당량, 후추 적당량

2. 조리과정 (1시간 이내)
  1) [매시트포테이토 만들기]
     - 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻은 감자는 끓는 소금물에 넣어 30분 정도 삶는다.
     ┗Tip. 소금물에 감자를 삶으면 따로 소금 간을 하지 않아도 된다!
     - 삶은 감자는 으깬 후 버터와 생크림, 후추를 넣어 섞는다.
  2) 소고기는 큼직하게 썰고 양송이버섯과 양파는 굵게 채썬다.
  3) 달군 냄비에 올리브유를 두르고 채 썬 양파와 양송이버섯을 볶다가 소고기를 넣고 소금,
      후추로 간 한 뒤 버터를 넣어 녹여준다.
  4) 고기의 색이 갈색으로 변하면 토마토홀과 토마토 페이스트, 월계수잎을 넣어 볶는다.
  5) 냄비에 레드와인을 부어주고 뚜껑을 덮은 후 ☆약불에서 약 1시간가량 끓이며 와인을 졸인다. ←신성한 Point
    ┗Tip. 오랜 시간 끓여주면 고기와 채소에 깊은 와인향이 베고, 재료의 맛이 충분히 우러난다!
  6) 그릇에 완성된 요리를 담고 매시트포테이토를 곁들인 후 파슬리를 뿌려 마무리한다.

※ 출처 : CJ E&M (오늘뭐먹지)

 
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