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[오늘뭐먹지/66회] R&B 피자 (2015.05.28)   15-06-01
최고관리자   5,028
 

1. 재료
   1) 메인재료 (2인분 기준)
     옥수숫가루 2줌, 올리브유 적당량, 슬라이스 햄 8조각, 베이컨 3줄, 모차렐라 치즈 한 줌,
     파르메산 치즈 적당량, 방울토마토 5개, 루꼴라 1 줌, 시저샐러드 드레싱 적당량

   2) 도우
     밀가루(강력분) 700g, 따뜻한 물 1/4C, 이스트 2T, 소금 2T, 설탕 1T, 올리브유 15g

   3) 토마토소스
     토마토홀 1캔, 오레가노 2꼬집, 올리브유 2T, 후추 1꼬집, 소금 2꼬집

2. 조리과정 (1시간 이내)
  1) [도우 만들기]
     - 따뜻한 물에 이스트, 설탕을 섞어 15분 정도 놔둔다.
     - 밀가루(강력분)에 소금, 물, 발효시킨 이스트를 넣어 반죽한다.
     - 올리브유를 넣어 한 번 더 반죽해 숙성시킨다.
     ┗Tip. 올리브유가 도우를 코팅해 마르지 않고 촉촉하게 해준다!
  2) 토마토홀에 올리브유, 소금, 오레가노, 후추를 넣고 으깬 후 팬에 끓인다.
     ┗Tip. 팬에 끓여줘야 토마토홀의 신맛은 날아가고, 깊은 맛은 살아난다!
  3) 슬라이스햄과 베이컨은 먹기 좋게 자른 후 팬에 볶아준다.
     ┗Tip. 햄과 베이컨에서 기름이 나오기 때문에 따로 기름을 두를 필요 없다!
  4) 발효된 반죽에 옥수숫가루를 뿌린 후 한쪽 방향으로 펴서 도우 모양을 만든다.
     ┗Tip. 옥수숫가루를 사용하면 도우가 잘 달라붙지 않는 동시에 고소한 맛을 더해준다!
     ┗Tip. 도우는 가장자리부터 돌려가며 펴야 찢어지지 않는다!
  5) 팬에 올리브유를 두르고 도우를 올려 앞뒤로 굽는다.
  6) 구운 도우 위에 토마토소스→모차렐라 치즈→슬라이스 햄→베이컨 순서로 토핑한 후,
      팬 뚜껑을 닫아 약불에 익힌다.
  7) 피자 위에 방울토마토, 루꼴라를 얹고 시저드레싱을 뿌린 후 파르메산 치즈를 갈아 마무리한다.

※ 출처 : CJ E&M (오늘뭐먹지)

 
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